Pourquoi avoir une cave de maturation dans un restaurant ?

Avoir une cave de maturation est essentiel pour un restaurant. Cet équipement offre de nombreux avantages.
Tout comme les vins, les viandes, surtout les morceaux de bœuf, deviennent plus juteuses et succulentes quand elles sont maturées. Parmi les différentes techniques possibles pour obtenir une viande maturée de qualité dans un restaurant, l’utilisation d’une cave de maturation viande est très recommandée. Pourquoi avoir une armoire de

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Découvrez 4 avantages d'avoir une cave de maturation à viande en restauration

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