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Sucre perlé C25 (moyen) Pearl sugar, Sugar bread, Liege waffle

Par un écrivain mystérieux
Last updated 11 juillet 2024
Sucre perlé C25 (moyen) Pearl sugar, Sugar bread, Liege waffle
Oct 16, 2021 - Le sucre perlé est un état particulier du sucre de betterave, il est résistant à la chaleur, et est utilisé pour les chouquettes, brioches et autres  pâtisserie. Temps optimaux de dissolution et dureté : les perles de sucre ne fondent pas entièrement et offrent ainsi une texture sucrée et croustillante aux gaufres, bri
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