Lécithine de soja fluide E322 tracée - 1kg

Lécithine de soja fluide à semi-fluide utile en émulsifiant, pour réguler la fermentation des produits levés, la conservation de produits ou encore réduire la friabilité de biscuits.Émulsifiant, antioxydant.Favorise la formation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation.Régularise la fermentation pour les produits levés.Augmente les volumes et la conservation des produits finis (retarde la rétrogradation de l'amidon).Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes).Agent d'instantanéisation.Dispersible dans l'eauSoluble dans les huiles et le toluèneInsoluble dans l'acétone
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Lécithine de soja fluide à semi-fluide utile en émulsifiant, pour réguler la fermentation des produits levés, la conservation de produits ou encore réduire la friabilité de biscuits.

Émulsifiant, antioxydant.
Favorise la formation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation.
Régularise la fermentation pour les produits levés.
Augmente les volumes et la conservation des produits finis (retarde la rétrogradation de l'amidon).
Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes).

Agent d'instantanéisation.
Dispersible dans l'eau
Soluble dans les huiles et le toluène
Insoluble dans l'acétone

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