Coulis aux fruits de la passion (maracudja)

Coulis aux fruits de la passion, ou comment dépayser les desserts Le fruit de la passion, ce fruit tropical (appelé maracudja aux Antilles) à la saveur Cette recette du coulis aux fruits de la passion ou passion curd est très simple et rapide. Avec peu d'ingrédients, on obtient un délicieux coulis à consistance épaisse.
Coulis aux fruits de la passion, ou comment dépayser les desserts Le fruit de la passion, ce fruit tropical (appelé maracudja aux Antilles) à la saveur piquante et à l'arôme riche et séduisante, est tendrement associé à mon enfance. J'apprécie son parfum intense, son goût unique mi-sucré, mi-acidulé. J'aime le déguster de différentes façons, soit nature à la petite cuillère, soit dégoulinant sur un onctueux fromage blanc,  ou encore revisité en coulis pour accompagner gâteaux, entremets et autres gourmandises. La recette du coulis aux fruits de la passion ou passion curd est très simple et rapide. Avec peu d'ingrédients, on obtient un délicieux coulis à consistance épaisse, ce qui assure une tenue élégante sur et dans les desserts. Chaque bouchée de ce coulis à la saveur des îles est un rendez-vous assuré avec le soleil Sachez que moins le fruit est mûr, plus il est acide. Alors pour que le fruit soit bien sucré, il faut le choisir avec la peau bien fripée. Les fruits de la passion peuvent avoir la peau jaune ou violette, mais ça n'a pas d'importance, le goût reste quasiment le même. Ingrédients pour 6-8 personnes - Pulpe de 6 fruits* de la passion, avec ou sans les graines - 60 g de sucre - 2 cuillères à soupe (rases) de maïzena - 10 cl d'eau - 1 jaune d’œuf - 15 g de beurre Préparation de la recette 1- Mélanger le sucre et la maïzena dans une petite casserole, ajouter l'eau et la pulpe des fruits de la passion. Bien mélanger le tout. 2- Porter à ébullition sur feu vif, en remuant constamment pendant environ 30 secondes. 3- Dans un petit bol, mélanger environ 2 cuillères à soupe du coulis avec le jaune d’œuf, puis reverser le tout dans la casserole. Mélanger. 4- Ajouter le beurre et continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à ce que la consistance soit homogène et épaisse.  

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