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Le Miel d'Eucalyptus, produits dans les mois de juillet et août aux alentours de Palerme, Enna et de Caltanissetta, a un arôme intense de fleurs d'eucalyptus: forte et piquant. Sa saveur est aussi forte mais agréable et rappelle celle des bonbons anglais à la réglisse. Sa couleur change de l'ambré et le gris quand il cristallise.

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Produit dans divers domaines de Palerme et de Messine., Couleur: Ambre ou ambre foncé. Cristallisation: dans certains millésimes, il cristallise

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